面食腌肉肉類滾揉設備滾揉機設備選型必須根據企業的經濟實力，從技術經濟指標合理方面綜合考慮，既要滿足生產、工藝和食品衛生的要求，又能綜合考慮以最少的投資選購高質量、高效率、功能全和能耗小的產品，獲得zui的經濟效益。

從運行穩定的角度來說，合理的設備選型要保證生產操作簡便、清洗和維修方便、運行可靠、出現故障少，此外還要考慮配套性好和選用必要的備用設備，保證在重要設備檢修期間也能進行正常生產。

面食腌肉肉類滾揉設備滾揉機真空滾揉機的常見故障及解決措施：

1、真空泵旋轉時過熱

常見故障：真空泵沒有足夠通氣量；真空泵的通氣閥或蛇形冷卻管被堵滿；油箱中的油過多；廢物過濾器被堵滿了。

解決措施：給真空泵提供較多的空氣量，或者把真空泵移動到另一個地方；高壓空氣清潔或洗滌劑清洗真空泵的通風閥；放油到建議用的油位；更換新的廢物過濾器元件。

2、真空泵啟動的時候顛簸然后出現過載反沖現象

常見故障：馬達兩相轉動；過載調節器設置的太低；線太細或者輸人功率錯誤。

解決措施：檢查真空滾揉機與電源連接的每一根線；設置過載放大器；檢查電源線。

3、真空泵冒煙，從廢氣中帶出油滴

常見故障：油單向閥漏油或著被堵滿了東西；加錯了油；真空泵傾斜了，開始時不能放油。

解決措施：拆開油單向閥，檢油流進時閥門是否是密閉的，油淹沒以后閥門是否是打開的，如果不是則需要更換它；把加錯了的油放掉，換上正確的油；進口半開，讓真空泵旋轉2分鐘左右。