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IKN膠體磨它綜合了均質機、球磨機、三輥機、剪切機、攪拌機等機械的多種性能，具有*的超微粉碎、分散乳化、均質、混合等功效。

細胞破壁率是在發酵過程中,有的將多糖分泌到胞外,形成胞外多糖,有的只留在胞內,形成胞內多糖,對于胞外多糖,可以直接將發酵液經濃縮沉淀而得到. 而對于胞內多糖,在提取前應對菌絲體進行一定程度的預處理,利用細胞破壁技術破壞其細胞壁,使胞內多糖較易從細胞內釋放出來.

發酵液成分很復雜，包含菌（細胞）體，胞內外代謝產物，及剩余的培養基殘分等。

不管人們所需要的產物是胞內還是胞外，都首先要進行培養液的預處理和固液分離開，才能進行后續操作：

對于胞外產物，可先將菌體或其他懸浮雜質去處，才能從澄清的濾液中提取代謝產物。

對于胞外產物，首先富集菌體，再進行細胞破碎和碎片分離，然后提取胞內產物

固液分離方法主要是過濾和離心。

對于細菌及某些放線菌，菌體細小，液體粘度大，不能直接過濾，若用高速離心，能耗很大，設備昂貴。若用膜分離技術（如微濾）易產生膜污染，通量降低。

發酵液中由于菌體自溶，核酸、蛋白質及其它有機粘性物質的存在也會影響固液分離。

發酵液提取多糖 、核酸等等等

發酵液的破壁率 常用細胞破壁技術分為機械法和非機械法兩類. 機械法按破碎方法分為靠固體剪切作用進行破碎的珠磨法、壓榨法以及靠液體剪切作用進行破碎的高壓勻漿法和超聲破碎法. 非機械法按破碎方法分為靠溶胞作用進行破碎的酶溶法、化學法和物理法以及利用干燥處理技術進行破碎.

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影響研磨粉碎結果的因素有以下幾點

2 膠體磨磨頭頭的剪切速率  （越大，效果越好）

3 膠體磨頭的齒形結構（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果越好）

4  物料在研磨腔體的停留時間，研磨粉碎時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）

5 循環次數（越多，效果越好，到設備的期限，就不能再好）

線速度的計算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。

剪切速率 (s-1) =      v  速率 (m/s)   
              g 定-轉子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

轉子的線速率

在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。 
IKN 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D（轉子直徑）X 轉速 RPM  /   60

膠體磨的基本原理：
　　膠體磨在電動機的高速轉動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團、粘塊、團塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸 入剪切粉碎區，在十分狹窄的工作過道內由于轉子刀片與定子刀片相對高速切割從而產生強烈摩擦及研磨破碎等。在機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物 料重新壓入精磨區進行研磨破碎，精磨區分三級，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細，同時流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一 級流體的方向速度瞬間發生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經過三個精磨區的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之 后，從而產生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達到分散、粉碎、乳化、均質、細化的目的。液料的zui小細度可達0.5um。

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