無菌吹塑瓶和無菌灌裝技術的出現,在提高保質期與保持液體奶制品的口感以及保持適當的成本之間找到了平衡點。

    多層共擠技術在奶制品吹塑瓶制造上獲得重要應用。

    近年來,乳品行業中液態奶的發展特別引人注目,并已成為較大宗和增長較快的品種。液態奶制品包括純鮮奶、超高溫殺菌奶和果味奶等。中國在這方面也經歷著飛速的發展,各種形式并存的同時,也存在著一些問題。

    殺菌設備可保證食品安全衛生

    國家*的數據表明全國液態奶的產量在2000 年為124. 57 萬噸; 2001 年為213. 14萬噸;2003 年1 月至6 月為246. 07 萬噸。液態奶制品將是未來奶品消費的主流。預計未來5 年,中國奶業將飛速發展,其中液態奶制品,主要原因是飲用方便,符合現代人生活節奏的要求而受到重視。

    液態奶包裝呈現新的面貌

    液態奶包裝主要包括用于超高溫滅菌奶包裝的利樂包和康美盒, 用于超高溫瞬時滅菌（UHT） 奶包裝的利樂枕,用于微菌奶包裝的屋頂,以及無菌復合膜制成的百利寶等塑料袋。玻璃瓶主要用于巴氏殺菌奶、調味奶和酸奶包裝。PP 及PS 杯是無菌復合奶的主要包裝容器。

    據統計,在2002 年中國液態奶市場上,袋裝牛奶占了45 %的*,紙質磚形牛奶占了25 %;塑料瓶為17 %、塑料杯7 %、玻璃瓶5.5 %;其他包裝如鐵皮罐占0. 5 %。各種形式的包裝呈現市場,促成了包裝市場新的競爭局面。

    近幾年,以利樂包為代表的牛奶包裝在南方增長迅速。而北方和中西部地區則以經濟型牛奶包裝為主,塑料袋包裝占整個液態奶市場的70 % ,但利樂生產的無菌枕和無菌塑料袋在北方市場正快速增長,說明高品質包裝日益受到市場歡迎。利樂枕的性價比較高,其成本價為0. 3 元。目前發達國家已普遍采用該項技術進行鮮奶包裝,鮮奶的常溫保質期可達45天。牛奶在不需加入防腐劑情況下能在常溫下保存一個多月。

    屋頂盒印刷精美,適合灌裝營養價值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸菌飲料等產品,但需要冷藏保鮮,保質期也比較短。但成本較低,約為0. 48 元。該包裝在大城市越來越受歡迎。整個屋頂盒牛奶市場2002 年的銷售量與2001 年相比上升了30 % ,達到41 萬噸,2003 年依然有超過20 %的增長率。

    百利包是一種新的低成本包裝形式,成本價為0. 12 元～0. 13 元。2002 年夏天以來,這種無菌復合膜包裝乳品曾經受到市場追捧。不過,有業內人士認為百利包只是一種過渡產品,檔次較低,zui終將被屋頂盒一類的產品所替代。塑料袋包裝是小型乳品生產企業降低成本的一個選擇,其成本只有0. 04 元。但由于形象不佳,將逐漸被市場淘汰。

    目前中國液態奶品中, 巴氏處理奶占60 % ,超高溫滅菌奶占21. 1 % ,乳酪占19 %。其中,超高溫滅菌奶明顯呈上升趨勢,主要是由于超高溫滅菌奶貨架期長,包裝多樣化,保存、攜帶方便。市場上常見的玻璃瓶、塑料袋和屋頂型紙盒裝牛奶采用巴氏消毒法,消毒時間適中,能有效將細菌數量控制在國家規定的每毫升3 萬以內,并保持牛奶的口感。巴氏（袋裝/屋形） 消毒牛奶也叫巴氏殺菌奶,在80 ℃左右經數菌,需低溫冷藏保存,保質期一般為1天至7 天;當保存溫度超過4 ℃時,奶中的細菌還能繁殖,因此在常溫下不能*保存。

    液態奶包裝技術進展

    許多專家肯定了加工技術對中國乳業市場發展的貢獻。滅菌乳的*正在不斷擴大,這是因為UHT 加工處理技術能夠緩解中國奶源地域分布不均的問題。從中國奶源的區域分布上看,主要集中在東北、華北、西北。南方和沿海經濟發達地區奶源很少。如果不用UHT ,受到牛奶保鮮期短的限制,擁有奶源的地區很難將牛奶運往南方牛奶消費大的市場。

    液體奶制品包裝技術的進步對大型奶制品生產集團具有重要意義,但提高保質期與保持液體奶制品的口感以及保持適當的成本是一個矛盾。無菌吹塑瓶和無菌灌裝技術的出現,使之找到了平衡點。吹塑成型無菌塑料瓶是一種內部*無菌、無酵母和其他松散顆粒的塑料瓶。由于瓶口密封,這種瓶在儲存和在向無菌灌裝機運輸的過程中始終保持無菌狀態。只需在灌裝之前,將瓶體外部進行無菌液體消毒,以保證再次開瓶、灌裝和二次封瓶等整個加工過程在無菌狀態下進行。用于液體奶制品的無菌吹塑瓶瓶體通常由3 層或6 層HDPE 制成。

    采用多層共擠技術zui初是用來解決廢邊料的,主要是減少原料的使用量并回收每個容器10 %至30 %的材料,后來在奶制品吹塑瓶制造上獲得重要應用。3 層瓶體的內外層為白色,中間層為黑色,起到抗紫外線的作用。在無需冷藏的條件下,產品的貨架期為3 個月。6 層瓶增加EVOH 阻隔層,產品貨架期可達6 - 9個月。

    2003 年6 月,瑞典SkanemejerieF 乳制品公司向市場推出了容量為2 升的新產品包裝──吹塑成型包裝瓶。該包裝瓶采用一種叫做ECO - Lean 的合成樹脂、高于40 %的碳酸鈣和高度聚乙烯加工而成。這種瓶子之所以被認為是新的,不僅在于它所使用的石油化工原料在40 %以下,而且所采用的添加劑也使之具有冷卻速度快、硬度增強的特點,不同于以往紙盒作為乳制品的絕大部分包裝。這種新型環保的樹脂材料不僅在瑞典被用于食品包裝,在歐盟也得到了認可。據悉,該公司采用的ECO - Lean包裝瓶將取代原有的乳品包裝瓶。

    包裝市場過于壟斷

    目前中國的光明、伊利、三元、蒙牛、娃哈哈、匯源等國內乳業和飲料行業*用的無菌包裝都是利樂包,占90 %以上的*。僅伊利公司一家2002 年就使用了14. 8 億元利樂無菌包。20 多年來,利樂取得了中國灌裝機市場95 %以上的*,形成了壟斷地位。

    據統計,中國無菌紙盒年消耗量為100 億包的包材,售價約折合人民幣近40 億元,約占市場10 %左右的份額,而且每年以20 %～30 %的速度遞增,成為zui大和發展zui快的市場。2004 年,利樂在中國無菌包裝盒的生產能力增加到了60 億包。

    包裝成本太高

    隨著產量激增,乳品企業的利潤率卻沒有相應大幅提升,包裝壟斷是重要原因。專家指出,在商場,一包保鮮奶的花費中有1/ 3 是支付在包裝上,2003 年伊利公司上市報告顯示,伊利銷售總成本中包裝占了40 %。

    根據機構的估計數字,利樂公司的利潤率在20 %左右,這比某些競爭對手的利潤率要高幾倍,例如,挪威的E10pak 在2001 年大約為6. 5 % ,SIGCombibloc 約12 %。一家國內的飲料公司透露,公司每生產一包液態奶要賠0.2 元,原因是包裝太貴。如果250 毫升磚型包國產化以后,每個包可以節約0. 1 元,就是說奶業企業生產一噸奶可以多400 元錢利潤。這一現象引起了業內人士的重視和憂慮,因為包裝成本過高會限制整個行業的發展和競爭。

    另外,目前中國液態奶的無菌包裝主要采用進口設備,成本過高,液態奶價格居高木下,制約了生產和消費的健康發展。乳制品行業的專家認為,作為一個“貧奶”的國家,解決中國乳業發展的突破口是發展液態奶生產,其關鍵是打破現在無菌包裝依賴進口的局面。 

   
來源：中國包裝報