一般來說，地下竹鞭2－3年生的發筍率高達85%。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各占30%以上，畝立竹160－200株的竹林，冬筍產量高，可適量采挖。

      1、技術要點　   ⑴開穴挖冬筍　　從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。　　⑵沿鞭翻土挖冬筍　　先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從*盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行采收利用。　　⑶全面翻土挖筍　　結合冬季松土施肥，對竹林進行撫育墾復，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。　　采取以上方法進行冬筍采收，應注意的事項為：不傷損竹鞭、鞭芽和鞭根，并覆土，更不能挖斷竹鞭；同一竹鞭可能會長出2-3個冬筍，可以全挖或挖大留小，促進小的筍芽發育成大筍；采取全墾方法挖筍之前，林地適當補充肥料，以促進其他筍芽孕筍萌發。　　2、冬筍采收的鄉土經驗　　⑴“先看竹葉后挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追后老鞭向前牽”　　在12月底（農歷），在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬筍。　　⑵“老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”　　追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節（一般80 cm左右時，就有冬筍。　　⑶“找不到鞭，春筍洞邊”　　指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。　　⑷“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”　　意思是指開枝低、竹枝又粗，zui下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。　　⑸“下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多”