食品機械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置。食品機械主要可以分為食品加工機械、包裝機械兩大類。食品加工機械包括篩選與清洗機械、粉碎與切割機械、攪拌均勻與均質(zhì)機械、成型機械、分離機械、蒸發(fā)與濃縮機械、干燥機械、烘烤機械、冷凍機械、擠壓膨化機械、輸送機械等。包裝機械包括包裝設(shè)備、包裝印刷機械、包裝容器制造機械、包裝材料加工機械等。
 

　　食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。20世紀50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產(chǎn)方式的食品加工廠，所用的設(shè)備幾乎全是國外設(shè)備。50-70年代，食品加工業(yè)及食品機械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一第二階段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實現(xiàn)了初步的機械化工業(yè)生產(chǎn)方式。與此階段食品工業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，食品機械工業(yè)也得到了快速發(fā)展，全國各地新建了一大年的發(fā)展，使得國產(chǎn)批專門生產(chǎn)糧食和食品機械的制造廠。80年代以后的改革年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。此階段，通過消化吸收國外先進的食品機械技術(shù)，使我國的食品機械工業(yè)的發(fā)展水平得到很大提高。進入90年代以后，又進行了新一輪的技術(shù)改造工程。在這一輪的技改中，許多糧食加工廠和食品加工廠對設(shè)備進行了更新?lián)Q代，或直接引進全套的國外先進的設(shè)備，或采用國內(nèi)廠家消化吸收生產(chǎn)出的新型機械設(shè)備。可以說這兩輪的技改工程對食品機械工業(yè)的發(fā)展起了極大的推進作用，食品機械工業(yè)已完全形成了一個獨立的機械工業(yè)。
 

　　隨著全球化和國際貿(mào)易的不斷發(fā)展，越來越多的國家和地區(qū)需要進口食品機械來滿足生產(chǎn)和加工的需求。此外，隨著人們對食品質(zhì)量和安全的要求越來越高，食品機械的市場需求也在不斷增長。我國食品機械技術(shù)適中、價廉物美，非常適合發(fā)展中國家和地區(qū)的經(jīng)濟條件。經(jīng)過20多年的發(fā)展，國內(nèi)包裝機械技術(shù)水平的提升增強了國產(chǎn)包裝機械設(shè)備的國際競爭力，為我國包裝機械設(shè)備出口創(chuàng)造了條件，同時改變了我國高端包裝設(shè)備長期依賴進口的局面，并向德國、美國、意大利等機械制造強國出口。
 

　　中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2022年中國食品加工機械出口數(shù)量為985萬臺，相比2021年同期增長了27萬臺，同比下降5.1%。2022年中國食品加工機械出口金額為211678.3萬美元，相比2021年同期增長了34526.5萬美元，同比增長14.3%。《2022年度中國包裝行業(yè)運行情況報告》顯示，《中國食品和包裝機械工業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》顯示，我國食品與包裝機械工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)值在2025年將達1500億元，年均復(fù)合增長率在8%左右，出口額在2025年將達到120億美元，國際競爭力明顯提升。