ε-聚賴氨酸生產廠家 ε-聚賴氨酸廠家

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種營養型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場前景廣闊及生產過程環保無污染等優勢，所以在我國食品加工行業推廣ε-聚賴氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

理化性質：

它不受pH值影響，對熱穩定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和

高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性好，

當分子量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。

生物學性質：

ε- 聚賴氨酸是一種具有抑菌功效的多肽，這種生物防腐劑應用于食品防腐。ε-聚賴氨酸能在人體內分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，ε一聚賴氨酸是 一種營養型抑菌劑，安全性高于其他化學防腐劑。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，20世紀80年代初由日本學者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應用于食品防腐。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能在人體內分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種營養型抑菌劑，安全性高于化學防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg，目前在美國、日本、韓國等國家已被批準作為防腐劑在食品中應用。國內天津科技大學和浙江新銀象生物工程有限公司的毒理實驗結果表明：無論是ε-聚賴氨酸鹽酸鹽本身，還是其生產菌株均安全可靠，與國外相關研究結果一致。浙江新銀象生物工程有限公司生產的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽經理化實驗分析表明其化學結構及理化特性也與美日等國批準使用ε-聚賴氨酸產品一致，可作為食品防腐劑安全使用。

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